Gestión de Menús y Recetarios

Planificación nutricional inteligente supervisada por nutricionistas para un control total de su cocina colectiva.

Excelencia Nutricional

Diseñamos estrategias nutricionales íntegramente supervisadas por nutricionistas colegiados. Implementamos ciclos rotativos de 4 semanas que garantizan variedad, equilibrio y cumplimiento de normativas sanitarias.

Colegios

Menús educativos que fomentan hábitos saludables y el desarrollo físico.

Residencias

Dietas terapéuticas personalizadas y control de texturas adaptadas.

Alérgenos Identificados

Aval Profesional

Ciclos Rotativos de 4 Semanas

Tecnología en Cocina

Nuestra Receta Interactiva

Simule la operativa real de su cocina con cálculo de raciones dinámico y Modo Cocina.

5 min Prep 15 min Cocina

Salsa Bechamel Clásica

Base fundamental para colectividades. Optimización de tiempos y texturas garantizada.

Alérgenos Declarados

GLUTEN LÁCTEOS

Salsa Bechamel Profesional para Colectividades

Ajustar Comensales

100 Raciones

Valor Nutricional / Ración

212 Kcal

5g Prot.

15g Grasas

16g Carbo.

Ingredientes

1.25 kg Mantequilla sin sal
1.25 kg Harina de trigo
12.5 litros Leche entera

Procedimiento Técnico

Calentar la leche en marmita industrial sin llegar a ebullición.

Fundir la mantequilla y añadir la harina. Cocinar el roux hasta que tome color ligeramente rubio.

Añadir leche caliente batiendo con varilla hasta homogeneizar. Sazonar bajo normativa APPCC.

¿Deseas implementar este sistema en tu cocina?

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